Осетры (лат. Acipenser) — род пресноводных, полупроходных и проходных рыб из семейства осетровых. Длина тела до 6 м (атлантический и белый осетры), масса до 816 кг (белый осётр). Род осетры характеризуется следующими признаками: продольные ряды костяных щитков-жучек не сливаются между собой на хвосте; брызгательные отверстия есть, лучи хвостового плавника огибают конец хвоста. В промысловом отношении рыбы эти весьма ценны. Некоторые виды занесены в Красные книги МСОП и России.