Суп из морского окуня

Изготовление блюда

1. Для приготовления супа из морского окуня нужны следующие продукты:
   морской окунь - 3 шт.,
   корень сельдерея -1/4 ,
   морковь - 2шт.,
   молотая паприка, шафран, душистый перец горохом,
   чеснок - 4 зубчика,
   пол лимона,
   корень имбиря - 30гр.
   лавровый лист, перец молотый,
   лук репчатый - 2шт.,
   корень петрушки,
   соль, сахар по  вкусу,
   1\2 чайн. ложечки молотого фенхеля,
   зелень укропа
   оливковое масло,
   рис - 1/2 чашки,
   Для 10 порций супа:
   сухое вино - 150гр.,
   картофель.
   
   Рыбу вычистить, вымыть, залить водой, довести  до кипения, убрать пену и продолжать варить на слабом огне.
   
   Вычистить и вымыть овощи и коренья. Выложить в бульон одну морковь, сельдерей, корень петрушки, одну головку лука, половину имбиря, одну картофелину, душистый перец и на слабом огне варить 30 мин..
   Рыбу вытащить из бульона, убрать кости, порезать на порции. Бульон без рыбы варить на слабом огне еще 15 мин, после чего сцедить.
   
   Paздельно, в подсоленной воде, с добавлением паприки и шафрана, отварить рис  до готовности.
   Одну головку лука порезать маленькими квадратиками, одну морковь - тоненькими кружочками, чеснок перетереть с солью, все пережарить на оливковом масле до "янтарного" окраса, вылить винный нaпиток и дать выпариться алкоголю.
   
   Картофель порезать большими квадратиками, опустить в сцеженный бульон, дать закипеть, добавить рис, "зажарку", рыбу, натертый на маленькой терке оставшийся имбирь, посолить, приправить специями. Убавить огонь и варить 15 минут.